Профессиональная карьера Олега Зотова как фотографа началась в период работы в Лениградском рок-клубе. На его легендарных снимках за это время было запечатлено множество известных музыкантов: Виктор Цой, Борис Гребенщиков, Янка Дягилева, Олег Гаркуша, Константин Кинчев, Егор Летов и многие другие. И сегодня фотографии Олега с рок-концертов отличаются особой точностью и художественностью передачи момента и энергии рока.
Олег Зотов снимал почти на всех континентах. География и тематика съемок разнообразны: от буровых вышек в Ледовитом океане до съемок рок-группы «Мумий Тролль» в Кейптауне, фэн-историй в Нью-Йорке, Мариинского балета в Токио, Cirque du Soleil в Милане и Париже и так далее. Известен тем, что снимает без фотошопа.
Его работы можно увидеть на страницах и обложках Men's Health, Allure, MAXIM, Hello, Bazaar, Playboy, Women's Health, ELLE, Vogue, Danza, Psychologies, YogaJournal, Cosmopolitan и многих других.
Много снимает для иностранных изданий. Его работы публикуются в таких мировых фэшн-журналах, как ELLE Spain и Vogue Italia. В портфолио Зотова – более двух десятков обложек самого продаваемого в мире мужского журнала MAXIM.